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Posted in Ristorante Novecento, on 10 luglio 2018, by , 0 Comments

Le lezioni sono rivolte a tutti gli appassionati di cucina di livello intermedio e a chi vuole approfondire e perfezionare.

Ogni incontro prevede un momento teorico (spiegazione degli ingredienti e delle ricette), uno pratico dove vedrete lo chef all’opera e per finire l’assaggio dei piatti preparati.

in programma :

•Finger Food

•Menù Completo ( 1 antipasto 1 primo 1 secondo 1 dessert )

•Corso di avvicinamento al vino naturale

 

Lo chef  Violante Rocco vi aspetta con le sue lezioni di cucina nella sua sede Ristorante Novecento per Apprenderete tutti i passaggi per la preparazione di un intero menù, da gustare al momento con un buon bicchiere di vino.

• 1 lezione €70

•3 lezioni  €190

IN CUCINA
CON LO CHEF

Per offrirvi la possibilità di conoscere da vicino la passione del nostro chef , abbiamo pensato all’opportunità di un’esperienza che vi permetta di vivere la realtà e l’anima della cucina del ristorante, entrando a far parte della nostra brigata da protagonista, per la preparazione e la creazione dei nostri piatti.
Una giornata in cucina, non per una semplice lezione tecnica ma per un coinvolgimento diretto nella preparazione del nostro menu.

info violanterocco@yahoo.it

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Posted in Ristorante Novecento, on 22 giugno 2017, by , 0 Comments

Domenica 4 e lunedì 5 giugno 2017 torna il Salone dei vini e degli oli meridionali a Sannicandro (BA). Cinque chef pugliesi e un lucano per la cena conclusiva

Tutto pronto algli-chef-della-serata_1 Castello Normanno Svevo di Sannicandro di Bari per il Salone dei vini del Sud Italia. Domenica 4 e lunedì 5 giugno 2017 il banco d’assaggio concluderà la XII edizione di Radici del Sud, la settimana dedicata alla promozione dei vini da vitigni autoctoni e da quest’anno anche agli oli del meridione. 
Saranno 350 i campioni di vino presentati in concorso dai 145 produttori di Puglia, Basilicata, Campania, Calabria e Sicilia.

L’apertura al pubblico dei banchi d’assaggio con i produttori sarà domenica dalle 15 alle 20 e lunedì dalle 10 alle 20.

Lunedì alle 19.00, nella sala consigliare del Comune di Sannicandro, al termine della conferenza stampa I vini del Sud Italia alla prova dei Mercatisulle strategie per affrontare il mercato cinese, verranno svelati i 70 vini selezionati nei giorni precedenti dalle giurie di giornalisti e buyer che saranno poi premiati a novembre durante la grande festa di Radici Wines Experience.
La serata proseguirà, a partire dalle 20.30, nella corte del Castello con l’apertura del grande banco d’assaggio con i 31 oli extravergini d’oliva e tutti i 350 vini del concorso e la cena preparata da un gruppo di chef del Sud Italia. 
Ottavio Surico del ristorante Borgo Antico di Gioia del Colle (Ba) preparerà Sospiro di ricotta, barbabietola, cime di rapa e acciughe; Gianfranco Palmisano  del ristorante Gaonas a Martina Franca (Ta) porterà il suo Arancino di seppiolina e asparagi, crema di patate e guacamole. Danilo Vita del ristorante Creatività di Carovigno (Br) preparerà la Battuta di manzo con guanciale, fragole, asparagi e mandorle Vito Netti del  ristorante La Strega a Palagianello (Ta) gli Gnocchi di patate con ricciola e zenzeroFederico Valicenti de la Luna Rossa a Terranova del Pollino (Pz) proporrà il Porci burger con carchiola di mais e salsa di menta e Rocco Violante del Ristorante 900 di Bitetto (Ba) la sua Parmigiana di melanzane. Seguirà alle 23 l’After Party con La variazione della Cozza, a cura degli chef Giacomo e Gerardo Racanelli, esclusivamente su invito.

 

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Posted in Ristorante Novecento, on 14 gennaio 2017, by , 0 Comments

L’evento si apre al pubblico il 27 e 28 Luglio 2018 dalle ore 20.00. L’ingresso è gratuito.

E’ possibile partecipare agli spettacoli e ai concerti senza alcun ticket d’ingresso.

Chi desidera, invece, degustare i vini e i piatti preparati dagli chef dovrà acquistare il ticket relativo presso uno degli info-point presenti lungo il percorso.

Per evitare la fila è possibile acquistare il ticket (metodo di pagamento: satispay, paypal o bonifico bancario) attraverso il sito vinoemusica.it. Le prenotazioni e il pagamento saranno possibili fino al 25/07/2018 entro le ore 24.00.

Per chi vuole, invece, partecipare ad uno dei laboratori di degustazione è possibile acquistare il ticket (metodo di pagamento: satispay, paypal o bonifico bancario) attraverso il sito vinoemusica.it. Le prenotazioni e il pagamento saranno possibili fino al 25/07/2018 entro le ore 24.00.
In questa sezione è possibile scegliere il tipo di attività a cui partecipare e prenotare i ticket.

 

PANINO D’AUTORE

Pane ai semi con farina tipo 1 macinata a pietra/lievito madre, punta di petto di Vitello cotta a bassa temperatura 72 ore, misticanza di verdure, pomodorino cotto al forno, salsa in agrodolce affumicata.

Disponibile on the road (anche nei ticket combinati con il vino).

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Posted in Ristorante Novecento, on 12 settembre 2016, by , 0 Comments

Passione, dedizione e convivialità gli ingredienti della tappa di “In the Kitchen Tour”, evento itinerante di Chic Charming Italian Chef. L’associazione che racchiude 86 tra i migliori chef italiani di cui otto pugliesi, ha fatto tappa in Puglia, in una grandiosa jam session, nella cucina del Ristorante Angelo Sabatelli, a Monopoli.
Ai fornelli una squadra di una quindicina di chef pugliesi, supervisionati dal padrone di casa, lo chef stellato Angelo Sabatelli affiancato da una collaboratrice molto speciale, la moglie Laura Giannuzzi.
Una sfida in cui, dopo aver selezionato prodotti di eccellenze locali e attrezzature di qualità, gli chef si sono messi ai fornelli sfidandosi in un contest senza vincitori né vinti. Alle prese con padelle, coltelli affilati, sifoni e impiattamenti i giovani chef si sono dati battaglia mostrando tutto il loro estro creativo in piatti colorati, vere e proprie opere d’arte culinarie, combinazioni di creatività, esperienza e voglia di crescere. In cucina, concentratissimi, gli chef hanno lavorato, si sono aiutati a vicenda, si sono scambiati consigli. Tanto lavoro ma anche tanti sorrisi e tante battute.

Scritto da : Simona Giacobbi

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Posted in Novecento Ristorante, on 20 settembre 2015, by , 0 Comments

Si parte il 9 Maggio, alle 20.30, dal Novecento ristorante gourmet di Bitetto, a pochi km da Bari.

Chef Rocco Violante, talentuoso padrone di casa di quella splendida “chicca” che è il suo Ristorante Novecento, incontra il nostro Antonio Bufi, chef di Le Giare Ristorante a Bari e leader del progetto Serial Kitchen.

Ne vien fuori un’unione di intenti fantastica: Com’è profondo il mare – Cena a 4 mani con Rocco Violante e Antonio Bufi.

Il tema è il pesce azzurro, che verrà raccontato da Rocco e Antonio attraverso i piatti del menù pensato per l’occasione.

I vini, invece, saranno quelli di Agricole Vallone, celebre azienda salentina, già produttrice di grandi vini pugliesi famosi in tutto il Mondo come il Graticciaia.

Presto, i dettagli sul menù.
Intanto, Rocco, Antonio e noi tutti vi aspettiamo lunedì sera. Emoticon smile

La prenotazione è obbligatoria, attraverso i seguenti canali:
mail ==> info@studiorp.it
tel ==> 080/9909981sms / whatsapp ==> 328/4517799

 

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