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Menù ristorante gourmet

Menù ristorante gourmet

menù gourmet

*MENU DEGUSTAZIONE

Una sequenza di creazioni a mano libera dedicata a chi desidera esplorare a fondo le nostre intenzioni gastronomiche .
•5 assaggi ……40,00 euro

•7 assaggi ……50,00 euro

* incluso coperto acqua e caffè
I nostri menù per la loro complessità ,vengono realizzati per l’intero tavolo.

Se gradite, saremmo lieti di consigliarVi un giusto abbinamento vini per i vostri menù.
ANTIPASTI

Melanzana arrosto ,burrata , emulsione di basilico e peperone crusco
€9

Crema di ceci ,gamberi scottati, frutto della passione ,microgreens
€10

Salmone marinato ,kefir allo zenzero, barbabietola, sfoglie di daikon , polvere spinaci
€10

Budino salato alla provola 24 mesi “Stella Dicecca “,crema di porro, chips di piselli
€9

Uovo a 65° ,patate ,asparagi selvatici ,mandorla tostata ,affumicatura a freddo
€9

PRIMI

Maccheroncini freschi ,datterino giallo, capocollo di Martina, cacio affumicato
€13

Linguina ,fonduta di parmigiano reggiano ,zenzero e aneto, e pane tostato
€13

Spaghetto Monograno Felicetti , limone , tartare di gambero rosso ,aglio nero
€14

Plin di borragine ,salsa di pane di “Altamura”calamaretti a spillo ,pomodorino
€13

Fusillotto crema di cime di rape ,alici ,e burrata
€13

SECONDI

Filetto di maialino alla birra rossa e purea di mele alla cannella
€16

Petto di Anatra ,liquirizia, verdure in agrodolce, cipolla bruciata
€16

Petto di pollo croccante al mais ,ketchup di peperoni ,spinacino
€16

Primo taglio di manzo ,patata ,cardoncelli, scalogno fondente
€16
Pesce secondo mercato : Chiedere la disponibilità